北九州市｜小倉南区｜産婦人科｜みちおかレディースクリニック

２００７年元日の朝に当院でもおせち料理の特別メニューで入院患者様をおもてなしいたしました。日本のおせち料理には子孫繁栄（かずのこ）五穀豊穣（田作り→田を作る）や長寿（えび→腰が曲がるまで）を祈願する縁起が込められた料理になっています。

２月３日（土）は節分の日で恵方まきをお出ししました。 　もともと“節分”とは季節の節目のことで、邪気をはらい福を招くといわれています。 　“恵方まき”は、福を巻き込むということから巻き寿司を、縁を切らないようにということから包丁を使わずに丸ごと、その年の恵方（今年は北北西でした）を向いて願い事をしながら、無言で食べます。

節分も終わり、春が訪れています。 年が明けたばかりですし、まだ少し寒いので、春が訪れているとは思えませんでしたが、店頭に並んである野菜たちをみて「もう春が訪れてるんだぁ」と感じました。 そこで今回は春野菜についてお話したいと思います。 昔から、旬の野菜を食べると良いとされるのは季節のリズムを体に取り入れるという意味でもあり、次の季節へ体を整えるという役目を持っています。 旬の野菜は、「春は芽もの、夏は葉、秋は実、冬は根を食すべし」と覚えるといいと思います。

 2月１４日（水）　バレンタインデーで、手作りのチョコレートケーキと（ココアパウダーと抹茶パウダーで仕上げた）トリュフのチョコレートをお出ししました。チョコレートの成分や効能をご存知ですか？？

こんにちは(^o^)／２回目の登場の河内典子です♪ 先日、月に１度の厨房勉強会を行いました！！内容は、もうすぐ３月になろうとしているので『ひな祭りについて…』歴史や今年はどの様にお祝いしようか？などを話し合いました。 ひな祭りは、３月の初めの巳の日に災いをはらうためのお祓いを行ったのもので奈良時代の頃から３月３日（３が二つ重なるのがめでたいと言う事で…）に定着したようです。

３月３日（土）は雛祭りで雛祭り特別メニューをお出ししました。 ちらし寿司の菱餅、汁物ははまぐりのお吸い物、デザートは甘酒を使った白玉あんみつ・・・などです。 そして、ささやかなプレゼントをさせていただきました。

今回は、春のデザート「桜餅」を紹介します。 この写真は実際お昼の和食のデザートにお出ししている関東風桜餅です。 みなさん、桜餅に関東風と関西風と２種類あるのはご存知ですか？一般的には関西風をよく見かけるように思います。同じ桜餅ですが、実は作り方はまったく違います。この２つの桜餅についてお話ししたいと思います。

１月は行く、２月は逃げる、３月は去る、と言われますが３月２１日春分の日は、昼の時間と夜の時間がほぼ同じになり、太陽が真東から昇って真西に沈む日だそうです。 春分をはさんで七日間が春のお彼岸です。 忙しい日々の中、皆さんの食生活はいかがですか？？ここ数年私たちの食生活も欧米化志向が進み和食離れするなか、国外ではヘルシーな日本食が注目され、なかでも魚介類を使った料理が人気があるようです。

こんにちは(^o^) 今回はウワサ！？になっている当院オリジナルのお祝いプリンについてご紹介させていただきます♪♪ 他院では、お子様を出産されてすぐのお食事に“お祝い膳”をお出ししている所もあると思いますが…。当院では、毎回のお食事が“お祝い膳”の様な料理をお出ししていますっ！！そのかわりに、退院の前日のおやつの時に「退院おめでとうございます！」と言う意味をこめ特別にお祝いプリンをお出ししているのです。

開院して４年、１１人でディナーホール・・ということは以前にもあったのですが、今回初めて満床になりテーブルいっぱいに料理を並べる事ができました。写真は先日（３月２７日）満床になったとき、ディナーホールに入院患者さまがそろわれた時のものです。 いつもより、いっそう賑やかなディナーホールでした。　このディナーホールからたくさんのお母さん達の輪ができるように・・と、いつも願っています。

写真は月曜日の夕食のなかの１皿、おめでたい席には欠かせない鯛の塩焼きです。でも今回のお話の主人公は主役の鯛ではありません。今日は脇役中の脇役、鯛の上の付け合せのお花に注目していただきたいのです。（写真ではわかりにくいかもしれませんが・・）大根をかつらむきにして切り込みを入れ菊の花の形に作り上げています。近藤チーフと私とで完成させたオリジナルです。白い部分は大根を三杯酢に漬けたもの、赤い部分は大根に梅干の梅汁で色と味をつけています。当然ですが、着色料は（使うと院長先生に怒られてしまいますので・・）一切使用しておりません。当院のお料理は目でも楽しんでいただけますよう、主役を引き立てる脇役にも心を込めて作っております。

春風が心地よくなり、つつじ・さつきが色鮮やかに咲き始めました。 今回は、春を告げる旬菜、筍をお届けします。 地元、合馬の筍は土質に恵まれ、アクが少なく豊かな風味と柔らかい舌触りの筍です。 ２００４年に第４３回農林水産大臣賞・内閣総理大臣賞を受賞しました。

はじめまして。4月より厨房スタッフとして仲間入りさせて頂きました、村木沙衣子と申します。 皆様に喜んでいただけるような、美味しいお食事をお出しできるよう頑張ります。 さて、5月5日は子どもの日、端午の節句です。粽や柏餅、兜・こいのぼりなどを飾ったり、菖蒲湯に入ったりする風習がございます。そこでこういった風習に込められた想いについてお話させて頂きます。

皆様ゴールデンウィークは、どのように過ごされましたでしょうか？外に出かけられた方、お家でゆっくり過ごされた方、様々な連休を過ごされた事と思います。さて、ゴールデンウィーク中の5月5日こどもの日に当院では、ささやかなプレゼントとお夜食に端午の節句にちなんで“特製中華チマキ”をお出ししました。  

写真は「さっぱりサラダ」です。当院の人気メニューのひとつですが、おすすめの一品でもあります。 　 こちらのサラダには、ドレッシングに油を使っておりません。

今回は、夕食にお出ししているメイン料理についてお話いたします。 こちらは夕食にお出ししているメイン料理の”伊勢海老ときのこのソテー”でございます。 伊勢海老が入院中のお食事に出ているとは思ってらっしゃらないようで皆さんとても驚かれて、そしてとても喜んでいただいています。

雨の似合う紫陽花の季節になりました。 今回は、料理を美しく見せる盛り付けについてお話させていただきます。 料理は、お味も大切ですが目で楽しみ、目で味わうことも大切です。 患者様からご好評をいただいているトマトカップ生ハムサラダやパイナップルボードは旬な野菜、フルーツを器に使用した料理でございます。

皆様こんにちは。先日の夜、家の近くの川をふと見ると早々と蛍がとんでいて、もうすぐ夏だなと実感しました。そこで、今回は夏におすすめの１品をご紹介させていただきます。 写真は、そうめん、めかぶ、を盛り付け、アクセントに夏野菜の代表赤色のトマトを使いました。

先日“自家製梅干し”をつけました。野菜屋さんよりとてもきれいな梅を入れて頂き、出来上がりが今からとても楽しみです。出来上がった梅はもちろん、ドレッシング・和え物などのアクセントとして活躍します。食材・料理でも季節を楽しみたいですね。

こちらは、夕食のときにお出ししている当院オリジナルの手作り”ベーグル”でございます。 ベーグルは、専門店が続々と登場するほどとても人気があるようです。 人気のひとつは、同じ重さの食パンなどと比べて「低カロリー、低脂肪、ノンコレステロール」といわれているからです。

梅雨に入りましたが、まとまった雨が降らないので水不足が心配されています。恵の雨が降るといいですね。

さて、女性ははスイーツが大好きですが、授乳中は甘いものは控えた方が・・と言われています。 もちろん母乳には動物性たんぱく質などはおっぱいにあまりいい影響がでないとされています。 しかし、ずっと食べないで我慢し続けるには大変なストレスになります。ストレスも母乳の分泌に大変影響を受けます。そこで当院では、低カロリーで体にやさしいデザートを日々考えていっています。 （写真はアセロラゼリーです）

メニューの中でスープがないと何か物足りない、ディナーが締まらない、なくてはならない存在です。

そんなスープの人気メニューがキャロットポテトスープです。 こちらは、にんじんとじゃが芋をコンソメスープで軟らかくなるまで煮てミキサーにかけて裏ごします。裏ごした後、牛乳と生クリーム少々で味を調えます。

７月7日は七夕でした。実はこの日は、院長先生のお誕生日でしたので、特別メニューでお祝いいたしました！！
七夕メニューは、天の川にみたてた七夕そうめんや、涼しげな鰻の煮こごり、などです。そうめんのつゆはねぎダレで夏っぽく仕上げました。ねぎには血流を良くし、疲労回復の作用があります。

７月はおめでたい出来事が２度もありました。 それはなんと、日にちは違いますが２組、ご出産された日がご本人様のお誕生日！だったんです。（お母様とお子様が同じお誕生日！！）

こちらの写真は、当院よりお誕生日プレゼントとしてお出ししたお祝いプチケーキでございます。いつもは皆さんとディナーホールで一緒にお祝いしていただくところなのですが、お二人とも当日は出産直後のためホールへは出ることができませんでした。せっかくのお祝いなので、お誕生日の次の日にお夜食とこちらのお祝いプチケーキをお出ししました。

やっと梅雨明けになりました。結構長雨でしたね。各地では夏祭りが開催されたりとにぎやかになり、子供たちは夏休みといよいよ夏本番となりました。 暑くなりますと、食欲もなくなります。今回ご紹介するのは、当院昼食メニューの１つで、夏バテ予防の『夏野菜の冷製スパゲティー』をご紹介いたします！

夏の土用とは、7月20日頃から立秋（８月７日頃）までの１８日間をいいます。土用の間で日の十二支が丑である日を『土用の丑の日』で今年は7月３０日でした。

写真は、夕食にお出しした当院オリジナルの『ひつまぶし』です。 夏の土用の丑の日は、暑い時期を乗り切る栄養をつける為に鰻を食べる習慣があります。これは、江戸時代にあまりにも売れなくて困っているうなぎ屋さんを宣伝するために看板を書いたことが始まりだそうです。

新作おやつの『うぐいす餅』です。皮には母乳に良いと言われている餅の粉を使って、特製練りあんを青大豆のきなこでまぶしています。甘さ控えめですが、きなこの風味のよい爽やかな仕上がりになりました。青大豆きなこがうぐいす色であることが名前の由来です。

こちらの写真は、夕食時にお出ししているワンスプーンで召し上がっていただく秋刀魚ロールでございます。 こちらは前菜の一品としてお出ししています。

秋刀魚を３枚卸にしてくるくるっと巻いて焼いて調味料をからませて白髪ねぎ、糸唐辛子、イタリアンパセリを秋刀魚の上に盛り付けています。

今日から９月になりました。最近は、朝晩がだいぶん涼しく過ごしやすくなりました。日中も雨や曇りが続き少しづつ夏の暑さから解消されてきている様な気がします。

夜になると鈴虫の鳴き声に一層秋の気配を感じます。私は、９月と聞くと「秋だな～」と思います。皆様は、９月と聞くと何を思いますか？？ 今回は、そんな秋の訪れを感じさせる料理をご紹介させて頂きます。

写真は、今年初仕入れの松茸を使って、昨日の夕食に松茸の土瓶蒸しとしてお出ししたものです。

こちらは、ベビービクスでもお出ししている『じゃが芋のケーキ』です。
おやつにも野菜を取り入れたいと考えた一品ですが、じゃが芋の風味としっとりとした食感がおいしいおやつに仕上がりました。
じゃが芋のメークインは、加熱しても煮くずれしにくく、ねっとりとした味わいがするので、カレー・シチューなどの煮込み料理に。男爵いもは加熱でホクホクした味わいになるので、こふき芋・マッシュポテトに向いています。

この写真は、夕食時にお出ししている「魚のみぞれ汁」でございます。 こちらは、魚、野菜、きのこ類などたくさんの具材を使用しているお吸い物でございます。 ここで、簡単にですが作り方のポイントを紹介させていただきます。

こちらは、お昼の新メニュー“ロコモコ”でございます。“ロコモコ”についてお話させて頂きます。
ハワイのヒロという所で、リンカーングリルというレストランを営んでいた、イノウエ夫人によって発案されたそうです。

日本の丼のように、白米をよそって、ソースたっぷりのハンバーグをのせた丼になっています。若者向けな食事として、ハワイでは非常にポピュラーな料理として人気があるようです。

最近朝夕、すっかり肌寒くなって秋らしくなってきましたね。

秋といえば、秋刀魚、柿、栗、梨、ぶどうと食材が豊富で、食欲の秋と言われています。

そこで今回は、季節限定のメニューの栗ご飯ををご紹介させて頂きます。 

食欲の秋には、おいしい食材がたくさんありますが、今日は“カツオ”のお話です。

写真は月曜日の夕食でお出しした、カツオの緑酢かけです。カツオをたたき風にし、すりおろしたキュウリを絞って、酢などの調味料と合わせたものを白髪ネギとせん切りレモンの皮でさっぱり召し上がっていただく料理です。

こちらは、昼食にお出ししている”玄米サラダ”でございます。
玄米は、「硬くて食べにくい」「炊き方が難しい」といわれていますが、 カローリーも低く、食物繊維も多いためメニューに取り入れました。

少し食べにくいので、味に工夫をしてみました。レモンドレッシングであえて野菜と海藻などを添えて一緒に召し上がっていただくようにしました。

ここで、玄米についてお話しさせていただきます。

風に揺れる秋桜・すすきを目にして、日々秋の深まりを感じます。
秋の定番食材と言えば、きのこですね。 その秋の食材を使ったメニューの中で、夕食時にお出ししているきのこサラダをご紹介させていただきます。

１０月３１日はハロウィンの特別メニューをお出ししました。
ハロウィンには、子供たちが魔法使いなどに仮装して「お菓子をくれないといたずらをするよ！」と言いながら、近所の家々を回り、お菓子をもらって回る習慣があります。
そこで夕食時に、手づくりかぼちゃのお菓子入れを患者様にプレゼントしました。たいへん喜んでいただくことができました。

こちらは、夕食時にお出ししている『パインと豚バラ肉の角煮』です。
角煮というと、少し濃い味のコッテリしたイメージがあります。当院ではちょっと工夫して、ミキサーにかけたパインを加えて作ります。パインの酸味と甘味を利用していますので、お砂糖をたっぷり使う角煮に比べて、カロリーもグッと抑えられあっさりとした味に仕上がっています。

最近、寒くなってきましたね。　 みなさん、体調はいかがですか？
寒い季節にかかりがちな風邪・・・ そこで、今回は風邪を寄せ付けないポイントの１つとして言われている栄養についてお話させていただきます。

こちらの写真は、冬野菜（白菜、水菜、大根、レンコン、ブロッコリー、ほうれん草、ラディッシュ、葱、カリフラワー、人参）をお皿に盛り付けてみました。

朝晩の冷え込みが身にしみる季節となり、温かいものが恋しくなりますね。
今回は、ぽかぽか温まるスープをご紹介いたします。

写真は、朝食にお出ししている帆立と白菜のパイ包みスープでございます。

寒さも増し、こたつが恋しい季節になりました。
こたつは気持ちいいですよね。こたつに入って冷たいものを食べると更においしく感じます。体も心も温まると、ついついこたつでうたた寝をしてしまいがちですが、風邪をひかないよう十分お気をつけ下さい。

さて、今回は人参を使った２つの料理をご紹介いたします。

師走に入り、あっという間に今年もあと半月となりました。
クリスマス・お正月の準備はされていますか？寒いときには簡単で温まるお鍋をおすすめします。 最近は、モツ鍋・火鍋など人気があるそうですが、当院の夕食でお出ししている『豆乳鍋』も人気のメニューです。

クリスマスイヴ皆さんは、ご家族で和やかに楽しい一時を過ごされたことと思います。
当院では、毎年クリスマスディナーを楽しんでいただいております。

準備の段階から、患者様に「楽しみにしてます」とお声をかけていただきまして、張り切って準備いたしました。

クリスマスディナーは院長先生のご挨拶で始まり、スタッフより「きよしこの夜」の歌のプレゼントをしました。マネージャーサンタからのプレゼント・絵本の読み聞かせプレゼントも患者様に大変好評でした。

今年もあと１日となりました。年末年始の準備などで忙しい日々をお過ごしのことでしょう。
忙しくて疲れているときは、甘いものが欲しくなりますね。 今回は、おやつにお出ししている「紫芋ムース」を紹介いたします。 こちらのおやつは、いつもは普通のさつま芋を使って調理していますが、9月下旬から12月下旬が紫芋の旬ですのでこの時期だけ限定でお出ししています。

新年あけましておめでとうございます。
みなさま、お正月はどのようにお過ごしだったのでしょうか？

当院では、元旦の朝食におせち料理の特別メニューをお出ししました。ホールにて患者様、院長、スタッフで新年のご挨拶をし、みんなで乾杯！をして、新年を迎えました。

新しい年を迎え、仕事も始まりそろそろいつもの生活が戻ってきたのではないでしょうか？

さて、1月7日は5節句の1つであります人日(じんじつ)の節句です。この日は、1年の無病息災を願って、厄払いと健康を祈り、今年も元気で過ごせるようにと祈願して七草粥を食べる習慣があります。 当医院でも、皆様の健康を祈り七草粥をお出ししました。

１ 月11日は鏡開きでしたのでお昼のおやつにお汁粉をお出ししました。 鏡開きとはお正月に供えた鏡もちを手または鎚で割って、お汁粉やお雑煮に入れて食べることをいいます。お正月に切る・割るの言葉を嫌ったため、運が開くの開くという言葉になったようです。
お汁粉は小豆の茹で汁を2・3回かえることと、お砂糖をいっぺんに加えるとかたくなってしまうので少しずつ加えることがポイントです。ふっくらお餅も入っています。患者様にも喜んでいただくことができました。

つい先日年が明けたと思ったら、もうニ月になりました。
１月は行く、２月は逃げる、３月は去る、と言われますが、本当に早いですね。

さて、今回は只今、入院中のお食事でとても好評を頂いている“レバーサラダ'をご紹介致します。こちらはマネージャーより伝授いたしましたレシピです。

皆さん、レバーといえば生姜煮や炒め物をイメージされますが、レバーをサラダにすることにより、さっぱりして食べやすいのでとても好評頂いています。レバーは加熱しすぎるとかたくてパサパサになりますがドレッシングと和えるのでそういった問題もなくなります。また、ごぼうを入れて食感も良くしていますので、食物繊維も多く歯ごたえもあると思います。

2月３日の節分の日は、昼食に恵方巻きをお出ししました。

節分とは、季節の移り変わりである立春の前日に、豆をまき、邪気をはらうことを言います。そしてその年に縁起の良いとされている方角（＝恵方）の方角にむかって、「恵方巻き」を願い事をしながら無言で丸ごと食べると、一年間幸福に過ごすことが出来るといわれています。

14日は、バレンタインデーでしたが、大切な方にチョコレートを贈られましたでしょうか。
街では、世界のショコラティエのチョコレートが、身近に購入できるようになりました。贈り方はそれぞれで、仲の良い友達へ→友チョコ　お世話になってる方へ→世話チョコ 、頑張っている自分へ→自分チョコと、1年に1度甘いチョコレートで、心トキメキ幸せな気持ちになりますね。

立春を過ぎたとはいえまだまだ寒い日が続きます。それでも日中は少し日が照ると暖かくなり、春の訪れを待つばかりです。

さて、今回はただいま期間限定でお出ししています“広島産　蒸し牡蠣”をご紹介させていただきます。
牡蠣もいろいろ名産地がありますが…。なぜ広島産の牡蠣に拘っているかといいますと、院長先生は広島出身ですので広島から仕入れております！！広島の牡蠣は身も大きくとても美味しいです。

こちらの写真は、当院スタッフの林さんの出産を記念してデビューさせた、新作の「柚子ようかん」でございます。

大きさ、皮のつやなどいい柚子が手に入ったときのみ、限定でお出ししています。柚子の皮を器にしてようかんを入れ冷やしかためたものを、柚子の皮とようかんを一緒に召しあがっていただいています。柚子の皮にようかんの甘さが沁み込んでとても香りのいいようかんです。

柚子といえば、調味料として柚子ポン酢、柚子胡椒などを思い浮かべますが、デザートとして召し上がっていただくのもいかがでしょうか？？ とても好評いただいています。

昨日は３月３日桃の節句でしたので、夕食には『雛祭り特別メニュー』として、ひし形のお寿司・はまぐりの潮汁・桜クレープなどをお出ししました。

また、健康で幸せになれますようにと願いを込めて、手作り雛人形も飾りました。 　写真は足型のプレゼントと患者様です。とても感激されていていました！！

こちらの写真は、夕食時にお出ししています「グレープフルーツネクター」です。

グレープフルーツの果汁の中に牛乳の寒天とグレープフルーツの寒天をお入れしています。 食後のデザートとは別に、こちらは料理と料理の間に召しあがっていただくお口直しのデザートです。

３月２０日は春分の日、お彼岸です。 「暑さ、寒さも、彼岸まで」と言われるように、ようやく寒さも和らいで来ました。桜の開花が待ちどおしいこの頃です。
お彼岸は、「春分の日」「秋分の日」を中心とした、1週間をお彼岸と言われています。お彼岸と言えば、「ぼたもち」「おはぎ」を想いだされると思います。「ぼたもち・おはぎ」は同じもので、食べる季節で違いがあるようです。

今回、大好評のデザートプレート、ブラマンジェ、ブロンディーズ、フルーツの盛り合わせをご紹介いたします。
ブラマンジェとは・・？どういう意味なのかお話しいたします。

4月に入り、当院も開院6年目を迎えました。これからも常に新しいものを取り入れ、いつまでも満足して頂けるディナーホールを目指していきたいと思っております！

写真は新作の『真鯛のポワレ　フレッシュハーブソース』です。こちらの新作のポイントは乳腺炎の予防として、（ソースに一見バターを使っているように見えますが）バターは使っておりません。代わりにオリーブオイルを使用しております。
魚は淡白ですが脂肪分が少なく、上品な味わいの真鯛を使っております。飾りのイメージのパセリをあえてソースのメインにし、少しピンクペッパーの効いた、さっぱり爽やかな魚料理になっています。
付け合せの春野菜はアスパラガス・そら豆・グリーンピースとミネラル・ビタミンが豊富で、春を感じていただけると思います。

4月に入り、日中は暖かく春風が心地よい季節になりました。 今回は、前菜の白和えについてご紹介させていただきます。

白和えは、野菜などをすりつぶした豆腐で和えますのでよく精進料理に用いられています。
精進料理とは、魚介類や肉類を用いず穀物や野菜を主とする料理でとてもヘルシーな食事になります。 また、豆腐の原料である大豆は“畑のお肉”とも言われ良質なタンパク質を含みます。
そして、今回はトッピングに色合いも兼ねて桜海老をのせております。桜海老は、カルシウムがとても豊富です。ちょっとした小鉢にアクセントで使用するとまたバリエーションが広がると思います。

はじめまして。 ４月１日からキッチンで働かせていただいています、古田倫子と申します。
短大で２年間栄養と料理について勉強してきました。 私は幼い頃から、料理上手な祖母の影響で料理をすることが大好きでした。
特にお菓子を作ることが好きで、友人の誕生日に手づくりケーキをプレゼントして、喜んでもらっています。 写真は得意料理の１つでもあるチーズタルトです。

つつじ・さつきが色鮮やかに、咲き誇っているのを目にする、今日この頃です。もう時期、5月5日（端午の節句）ですね。私の住む町　小倉北区の板櫃川には、鯉のぼりが沢山飾り付けられて、真鯉・緋鯉・子供の鯉が、風に吹かれて元気に、仲良く泳いでいます。最近は家に飾られる鯉のぼりも団地サイズと小さくなっています。
川に泳ぐ鯉のぼりたちの気持ち良さそうな事・・ 見ていて清々しく感じられます。

みなさん、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？？
天気のいい日が続いてよかったですね。

こちらの写真は、5月5日端午の節句の日に夕食時にお出しした特別メニューです。こいのぼりに見立てた料理、「勝男」に繋がることからかつお料理、お祝いにふさわしい鯛の塩焼き、そしてお夜食には柏餅をお出ししました。

暦の上では初夏ですね。朝晩はまだ寒い日もありますので、体調管理にはお気をつけください。

今回は昼食デザートの、さっぱりヘルシーなわらびもちの紹介です。こちらは砂糖の甘さを控えめにして、きなこに抹茶を混ぜています。わらびもちは低カロリーですし、大豆を炒って粉にしたきなこには女性ホルモンに似た働きをすると言われているイソフラボンが含まれています。中にあんこが入っていたり、黒蜜かけもおいしいですが、抹茶はおすすめです。

最近は、夜明けが早く日が長くなってきました。日中の暖かさから夏の訪れを少しずつ感じさせます。
そこで今回は、夏野菜についてご紹介させていただきます。夏野菜の代表的なものは、トマト、なす、きゅうり、おくら、枝豆、ピーマン、ズッキーニ、にがうりなどがあげられます。
体を温めてくれる冬野菜とは反対に体を冷やしてくれるのが夏野菜です。なりもの（田畑からの収穫物のこと）と言われる夏野菜にはカラフルなものが多く、水分を多く含んでいるのが特徴です。 （写真は、夏野菜を集めてみました）

新緑の季節となりました。食生活も、少しサッパリとした生野菜を使った、サラダが美味しくなる時期ですね。
主婦として、家族の健康管理を考えて、献立・料理と大変ですが、私は食材の買い出しには、何故か力が入ります。
朝採りたて新鮮野菜を購入する為に、仕事の休みを利用して、若松に向います。若松には、私の83歳になります母がいますので、体調など伺に行く時、行き道・帰り道にJA北九州かっぱの里や汐入の里などに、立ち寄ります。

梅雨入りの季節になりました。体調を崩しやすいので十分にお気をつけ下さい。

ところでみなさん、きちんと朝ごはんを召し上がっていますか？ 　朝ごはんを食べないという人が増えているようですね。朝ごはんは、1日の活動を始めるリズムを作り出すのにぜひとも必要なものです。 （こちらの写真は当院でお出ししている朝ごはんでございます。）

こんにちは。４月１日よりキッチンで働かせていただいています、瀬尾英梨子と申します。 これから暑い夏がやってきます。夏バテを起こしやすくなりますので気をつけて下さい。
夏バテの症状として、食欲がない、疲れがなかなかとれないなどがあります。 夏バテを防止するには原因を取り除くことが必要です。 その対策として、しっかり汗をかく、冷房にあたりすぎない、十分な睡眠をとる、バランスのとれた食事をしっかり摂取することです。 夏バテにはビタミンBやミネラルを抱負に摂取すると効果的です。その代表的な食材としては、トマト・なす・いんげん・かぼちゃ・にんにく・にら・大豆・豚肉・うなぎ等があります。オクラや山芋などのネバネバしたものもいいと言われています。

今年も半年が過ぎ、梅雨明けももうすぐですね。こんな季節にぴったりな見た目も爽やかなグリーンピースのポタージュスープを紹介いたします。
作り方は簡単です。玉葱を熱して、水・コンソメと煮ます。グリーンピースを入れ、荒熱をとってミキサーにかけ、牛乳（生クリーム）・塩こしょうで味をととのえます。
温めても、冷たく冷やしてもおいしく頂けます。やさしい風味で健康的・鮮やかなグリーンも食欲をそそります。

７月に入りました。これからますます暑くなってきますが、体調には十分お気をつけください。
７月７日は院長先生のお誕生日と七夕があります。

そこで、七夕についてお話させていただきます。 七夕は、古くから日本のお祭り行事としておこなわれ五節句のひとつにあたります。毎年７月７日の夜に、願い事を書いた色とりどりの短冊や飾りを笹の葉につるし、星にお祈りをする習慣です。
一般的によく知られる織姫と彦星は、琴座のベガと呼ばれる織女星は裁縫の仕事(織姫)、わし座のアルタイルと呼ばれる牽牛星は農家の仕事(彦星)をつかさどると考えられています。

この2つの星は７月７日に天の川をはさんで最も光り輝いているように見えることからこの日を年に一度の巡りあいの日になったそうです。(当院でも入院中の患者様に夏を感じていただけるようにホールに小さな笹を飾っています。）

7月7日はご存知、七夕でした。今年は例年より早く梅雨明けしたようで、お天気も良く星も綺麗でした。
織り姫と彦星も無事に出会えたのではないでしょうか。 当院では七夕の夕食に特別メニューをお出ししました。

夏休みに入り、いよいよ夏本番ですね。
キッチンでは、パセリ・バジル・イタリアンパセリ・青しそなどを、小さな小さなプランター菜園を楽しんでいます。ディナーホールでの、料理の香りや彩りとして、脇役ながら大活躍中です。

蒸し暑い日が続いていますね。夏バテには十分お気を付けください。
夏の暑い日は苦手ですが、店頭に色鮮やかな夏野菜が並んでいるのを見ると食欲が湧いてくるのは私だけでしょうか？その中でも最近よく目にする７月から８月が旬のとうもろこし。小さい頃から一番好きな食べ物です。
とうもろこしは、成分は糖質が主で高エネルギーな食材です。胚芽部分には、疲労回復にも効果があるビタミンＢ群、老化防止に役立つビタミンＥ、また各種ミネラルを含みます。食物繊維が豊富ですので便秘の予防、改善に効果があります。またリノール酸も多く動脈硬化の予防に効果が期待できます。

夏休みに入って一段と暑い日が続きますが、７月もあっと言う間に終わりますね。日本には、暑い時期にはその暑さを乗り切る風習があります。土用の丑の日です。
これは土用の間で十二支が丑である日のことを言います。今年のように丑の日が２日ある場合がありますが、この時は２回目を二の丑と言います。

写真は７月24日の丑の日の昼食にお出ししましたひつまご飯です。

8月に入り気温もますます上がりますが、水分をこまめにとり熱中症や夏バテしないようにお気をつけ下さい。

さて今回は、夏の果物の代名詞とも言える“スイカ”についてご紹介させていただきます。 　スイカは約９割が水分でできています。また、体を冷やす効果があるので暑い今の時期や風邪で熱がある時にもってこいの果物なのです。
栄養成分としてはカリウムが豊富で利尿作用がありむくみに効果的です。また、スイカにはシトルリンという成分が含まれており、この成分によって妊娠中のむくみや血圧をさげる効果もあります。

立秋とは言え、暑さはまだ続いています。そろそろ秋風が、待ち遠しいこの頃ですね。
日々の暑さで食欲が落ちたりしていませんか？
今回ご紹介させていただきますメニューは、お昼にお出ししています「冷しゃぶサラダ」です。

ようやく、朝夕の風に秋の涼しさを感じてきました。
今回は、秋の旬の野菜について紹介いたします。

秋の野菜は、体にやさしく、辛味や塩味の効いた夏の料理で疲れ気味の胃や腸の調子を整えてくれるといわれています。

こちらの写真は、旬の野菜のさつまいも、里芋、人参、ごぼう、レンコン、エリンギ、しめじ、茄子を盛り付けてみました。

残暑もやわらぎ、すっかり秋めいてきました。スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋ですね。
写真は夕食でお出ししています、“きのこご飯”です。
椎茸、シメジ、エリンギなどのきのこをだし汁で煮、別にだし汁をきかせて炊いたご飯とあわせています。

飾りも栗や銀杏、稲穂で秋を表現しています。
『匂い松茸、味しめじ』といわれるくらいですから、きのこの風味のよい秋らしい一品です。（松茸は土瓶蒸しでお出ししています） 　きのこにはビタミンB、ナイアシン、カルシウムなどを含みますが、食材の価値としては、香りや味、歯ごたえ、舌ざわりの食感にあるのでダイエットに効果的です。

先日、入院中の患者さまがご自分のお誕生日を迎えられました。9月１７日生まれの鬼木様です。 本当ならお家でご家族の方とお祝いされるのでしょうが、入院中のため夕食時にデコレーション寿司で入院中の皆様とお祝いさせていただきました。とてもびっくりされ喜んでいただきました。患者様の喜ばれている表情を見る事が私にとって仕事のやりがいにつながります。これからも、たくさんの方に喜ばれる料理を作りたいと思いました。

朝晩の冷え込みが、秋の深まりを感じる今日この頃です。
秋は“実りの季節”と言われますが……！私ごとではございますが、先週職場の健康診断に行って参りました。
悲しい事に自身“身のりの体型”となってしまい、頭がうなだれる思いでした。この歳で食べ盛りとは言えず、やはり運動不足・食べ過ぎと大いに反省です。

只今、朝バナナダイエットが話題になっていますね。当院では、朝食にバナナミルクジュースをお出ししています。バナナと牛乳をミックスしまして、喉ごしが良いように氷もミルクで凍らしております。

あっという間に１０月になりました。朝晩冷え込んできましたので風邪には十分お気をつけ下さい。

こちらの写真は、「ビシソワーズ」というスープ料理で当院で夕食時にお出ししています。 ビシソワーズは裏ごしたジャガイモ、牛乳（生クリーム）が入ったコンソメベースのスープでございます。 美味しく作るコツはジャガイモをよくにこみ丁寧に裏ごしすることです。 そうすると舌触りもまろやかになります。

朝夕は寒くなりましたね、今年もあっという間に残すところ二ヵ月となりました。体調を崩さないようにお気を付けください。

写真は夕食でお出ししています『ビーンズサラダ』です。
ひよこ豆・青えんどう・赤いんげん・大豆・枝豆の豆類にコーンでさらに彩りを加えて、タコや玉葱と一緒にオリーブオイル、レモン等でさっぱり味付けしています。

豆類は、良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、バランスのいい糖質などを含み、身体にとって必要な栄養を効率よく摂ることができます。とくに大豆は「畑の肉」と言われているほどですので、いつものお肉の量を少し減らして、大豆を摂るようにするとといいですね。デサートや、料理に使う牛乳を豆乳にかえてみてもヘルシーに仕上がります。

秋も一段と深まり、街路樹の葉も色付いてまいりました。

さて、10月31日はハロウィンです。キッチンスタッフが患者さまに楽しんでいただきたくて、ディナーホールをハロウィンらしく演出いたしました。
夕食は特別メニューの、“かぼちゃの料理”です。かぼちゃと言っても料理次第でいろいろなメニューに変わります。
かぼちゃをそのまま使った“クリィーミー なグラタン”、“なめらか、かぼちゃブリン”、“かぼちゃサクサククッキー”など。
また、デザートは今が旬のラ・フランス（洋梨）シャーベットをお出しいたしました。ハロウィンらしさを感じていただく事ができました。

１１月に入り、気がつくと日の暮れも早くなりました。
長くなった夜に私は、静かなゆっくりとした時間を過ごせる読書を始めてみようと思っています。皆様は、どのよな時間を過ごされますか？

写真は手前がオレンジマーマレードとりんごバター、奥がじゃが芋のマッシュソースとキウイジャムです。今回は、朝食にお出ししているジャムをご紹介させていただきます。 全て手作りですので添加物などいっさい入っていません。

日増しに寒さが加わってまいりました。風邪にはくれぐれも気を付けてください。

写真は夕食でお出ししています「季節の魚のパイ包み　アンチョビソース」です。
こちらの料理のポイントを簡単に２つ紹介いたします。

まずソースは、バター（動物性脂肪）ではなくマーガリン（植物性脂肪）を使用しています。そして、味付けはアンチョビの塩気と旨味をきかせています。 アンチョビとはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させ、オリーブオイルをあわせて缶詰にしたものです。そのまま食べますと塩辛いですのでソースにしたりパスタやピザ、サラダの味付けに使うといいと思います。

今年は寒さが厳しく、インフルエンザの流行も早いようですので、お気を付けください。 寒い時はやっぱり暖かいものを食べてあたたまりたいですね。

写真は朝食でお出ししています『ミネストローネ』です。 玉葱・人参・セロリ・キャベツ・じゃが芋・ベーコンなどを、オリーブ油、にんにくで炒めた後、トマト（ホールトマト缶）とコンソメでやわらかくなるまでじっくり煮込みます。ミネストローネとはイタリヤのトマトスープの定番で、具沢山のスープと言う意味です。

１２月に入り今年も後１ヶ月をきってしまいました。寒さもこれからどんどん増していくと思いますがお体には十分お気をつけ下さい。

先日１１月２６日に入院中に誕生日をむかえられたお母様がいらっしゃいました。入院中ですので夕食時にデコレーション寿司で他の入院中のお母様と一緒にお祝いさせていただきました。お誕生日おめでとうございました。

一雨ごとに寒さが身に染みて、参りました。街では“光り輝く・イルミネーション”が寒さを忘れて、楽しませてくれています。クリスマスが待ち遠しいですね。

今回ご紹介させていただきますメニューは、お昼にお出ししています“さつま芋ご飯”です。皮ごと一口大に切りまして、昆布だしで炊きます。ほくほくと甘みのあるご飯になっています。

今年も、あとわずかになりました。もうすぐ新しい年を迎えようとしています。毎年、この時期になりますと時の流れがとても早く感じます。

こちらの写真は、朝食にお出ししている「カリカリベーコンのサラダ」です。サニーレタスと水菜を盛り付けたあと、カリカリに炒めたベーコンとくるみをトッピングしてレモンドレッシングでさっぱり仕上げたサラダでございます。
今回は、「サラダ」について紹介します。 ひと手間でサラダをおいしくするポイントは、まず、葉物の野菜（レタスやベビーリーフなど）をお水に放してパリッとさせることが大切です。

今年のクリスマスはみなさんどのようにすごされましたか？ 当院では９名の入院患者様と特別メニューでクリスマス会をいたしました。 スタッフによる歌のプレゼント、トナカイ院長によるローストチキンカットのパフォーマンス、サンタマネージャーよりはプレゼントと絵本の読みきかせがありました！！ 特にトナカイ院長のチキンカットは大変盛り上がり、デジカメや携帯電話で撮影会が行われていました。

新年明けましておめでとうございます。
雪ちらつく中、院長先生のご挨拶ではじまり、患者様と共に新年を迎えることができました。
今年は年末よりたくさんの入院患者さまと、開院以来はじめての元旦出産も２名いらっしゃって、とてもにぎやかなお祝いをすることができました。（うち1名はリピーター200分娩で総分娩数1700分娩になります）

新しい年がスタートしました。今年のお正月は出かけしないでお家で過ごされた方が多いと耳にしましたが皆様はどのように過ごされましたか？

さて、お正月も過ぎ、１月７日といえば七草粥です。
七草粥は、昔から「今年も家族みんなが元気で暮らせますように」と願いながらお粥をいただいていたそうです。当院でも、皆様の健康を祈りながら七草粥をお出ししました。

雪が降り、厳しい寒さが続きます。
１月１１日は鏡開きでしたので、当院ではお昼のおやつにぜんざいをお出ししました。

なぜ？１月１１日が鏡開きで、お供えしていた鏡餅を割って食べるのでしょうか？　 　まず、お正月は年神様をお迎えする行事であり、その年神様へのお供え物が鏡餅です。
年神様がいらっしゃる間を松の内といい、松の内が明けた１月１１日に鏡開きをします。（地方によって日にちは違うようです。） ですので、松の内が明けるまで（年神様がいらっしゃる間）鏡餅は食べてはいけないといわれています。

インフルエンザが流行りだしましたね。寒い日が続きます。体調管理にはお気をつけください。

寒くても部屋や体をあたたかくして食べる冷たいスイーツはまた美味しいものですね。写真は夕食のデザートにお出ししています『紅茶のクレームブリュレ アイス添え』です。人気のデザートメニューです。

先日、新年を迎えたばかりでしたがもう１月が終わろうとしています。寒さもまだまだ和らぐ様子もありませんが風邪などをひかないようお体にはお気をつけ下さい。

今回ご紹介させていただくのは夕食でお出ししています「棒々鶏風 和風サラダ」です。

こちらは、下に野菜類(サニーレタス、人参、大根など)を盛りつけ、その上には、ささみをボイルし細切りにしたものを盛りつけています。

降る雪も雨に変わり、季節の分かれ目といわれます節分を迎えました。

今年の恵方(吉方位)は、“東北東"です。患者様にも福を招くように、恵方巻きを吉方位に向って、無言で丸かじりして頂きました。

入院中の節分が思い出になりますように、お子さまの成長を記録いたしましたカードと足型のプレゼントをいたしました。、大変喜んでいただくことができました。

寒い日が続きますが、もう暦の上では春が来ています。

今回は、寒い日に偶然出来たと言われる「高野豆腐」についてお話します。

高野豆腐の始まりはおよそ800年前の鎌倉時代。 高野山の小僧さんがある寒い日に豆腐を買ってきました。しかしその小僧さんはつい豆腐を屋内に入れ忘れ、外に放置したまま次の日の朝、気がつくと豆腐は凍ってカチンコチンに・・・ 豆腐を溶かそうと天日にさらしたところ偶然にも出来上がったそうです。

今年は例年より春一番が早かったようですね。春が待ちどおしいです。

さて、今年は逆チョコが流行ったそうですが、皆さんはどのようなバレンタインを過ごされましたか？

当院でももちろんバレンタインにちなんでチョコをお出ししましたが、もちろん普通のチョコではありません。その名も『里芋ショコラ』です。

最近は、日中の気温も高く、所々で春の植物が顔をみせはじめ春の訪れを感じられる今日この頃です。

さて、今回ご紹介させていただきますのは今から旬になります春キャベツ(新キャベツ)です。

春キャベツは、秋から冬にかけ種をまき早春から初夏にかけて収穫されるキャベツの事を言います。冬キャベツと比較すると大きさは半分位で巻き方もゆるく丸型で葉は中まで緑色をしています。 キャベツの栄養素は特にビタミンＣが豊富です。大きめの葉を２～３枚程食べるだけで１日の必要量をカバーできます。特に中心部にビタミンＣが多く含まれています。

３月３日(火)はひな祭りでしたので“ひな祭り特別メニュー”をお出ししました。

ひし形のお寿司、鯛の蒸し寿司 桜あんかけ、卵のお花畑などを盛り合わせたもの、はまぐりと菜の花のお吸い物、デザートに新緑ケーキ 豆乳パンナコッタをお出ししました。

また、さくらの飾り付けをした和紙に看護師さんに赤ちゃんの足形を取って頂いたものを、患者さまにプレゼントを致しました。みなさん大変喜んで頂くことができました。

卒業・卒園シーズンとなりました。 別れもありますが、素敵な出会いも待っていますね。

春は、眠っていた芽がすくすくと芽吹いて、育つ季節でもあります。 今回は山菜・新種野菜を少しご紹介したいと思います。

風味や独特な香りの 山菜の王さまともいわれる“たらの芽"は、お吸い物・卵とじや天ぷらなどにすると、美味しくいただけます。

新種野菜では、“蕾菜"(つぼみな)は福岡県産野菜です。シャキッとした食感で程好い甘味と辛味です。炒めても和え物でも美味しく、天ぷらにしますと甘さが増します。

あたたかい日が続き、春の訪れを感じます。もうすぐ春休みですね。

写真は、朝食でお出ししています、カボチャのポタージュスープです。カボチャと玉葱などの野菜を弱火でじっくり煮込んだ後、丁寧に裏ごしをすることで、なめらかに仕上げることができます。カボチャは熱を加えることで甘みを増すので、デザートにも取り入れやすい野菜の一つです。カボチャのプリンや蒸しケーキで手作りおやつはいかかですか？

桜の開花宣言が発表され、いよいよ花見シーズン到来です。天気の良い暖かい日にはお弁当を持ってお花見に出掛けたいものです。

さて、こちらの写真は昼食にお出ししています『海藻サラダ』です。
海藻のわかめ、昆布、白きくらげ、茎わかめ、赤とさかのり、ひじきにプチプチの食感の海藻麺、シャキシャキの食感の白ねぎと彩りに人参を混ぜあわせて盛りつけています。
ドレッシングには、しょうゆベースにレモン汁を加えたサッパリとしたレモンドレッシングがとても良くあいます。

五月五日の端午の節句、特別メニューでは鯉のぼりの形をした鯉のぼりパイなどをお出ししました。
中にはお魚やお野菜を入れてアンチョビソースを添えています。
プレゼントの足形と鯉のぼり形のエコたわしも患者様にも喜んでいただくことができました。偶然にも皆さん男の赤ちゃんをご出産されていました！！

こんにちは。新緑を肌に感じながら、時間があればウォーキング、山登りと楽しい私でございます。
先日のこどもの日、久しぶりに「萩焼きまつり」に行ってきました。
萩焼きと言えば、心あたたかくなる焼き物、とずっと思っていました。今年はまた特別な気持ちでした。
なぜなら毎日キッチンの棚に並んでいるのを見ているから。そして携わっていたので、もっと萩焼きを『見たい！』と思いました。

50件位ある会場でしたが、キッチンで使っている器はひとつもなく、技法は同じでも、デザインがまったく違うものになっていました。さすが、マネージャーの想いが違うなぁと感じました。

最高級品の器に囲まれて、仕事をさせていただいてることに喜びと感謝でいっぱいです！！
写真は、私も萩焼きまつりに行った記念に、リッチに食事をしようと想い、買い求めた「ほたる焼き」という技法の角皿です。

早くも夏を思わせる陽ざしに日陰が恋しい今日この頃です。

 今回は、これからが旬の夏野菜「トマト」をご紹介します。
世界には8000種類以上、日本で出回っているのは130種類のトマトがあります。
普段よく目にするトマトは「桃太郎」という品種です。
しかし、今ではブラックトマト、塩トマト、フルーツトマトや栽培時にトマトへストレスを与えより一層甘くなるように育てたこだわりトマトなども出てきています。
また、ミニトマトの種類も豊富でイエロートマト、ミディなどがあり家庭菜園で手軽に作ることができます。

<写真は我が家で育てているミニトマトです。実がなるのがとても楽しみです。>

昼食に鰻御膳をお出ししました。鰻ごはん、うまき(鰻の卵焼き)、うざく(鰻の酢の物)などです。