北九州市｜小倉南区｜産婦人科｜みちおかレディースクリニック

２００７年元日の朝に当院でもおせち料理の特別メニューで入院患者様をおもてなしいたしました。日本のおせち料理には子孫繁栄（かずのこ）五穀豊穣（田作り→田を作る）や長寿（えび→腰が曲がるまで）を祈願する縁起が込められた料理になっています。

２月３日（土）は節分の日で恵方まきをお出ししました。 　もともと“節分”とは季節の節目のことで、邪気をはらい福を招くといわれています。 　“恵方まき”は、福を巻き込むということから巻き寿司を、縁を切らないようにということから包丁を使わずに丸ごと、その年の恵方（今年は北北西でした）を向いて願い事をしながら、無言で食べます。

節分も終わり、春が訪れています。 年が明けたばかりですし、まだ少し寒いので、春が訪れているとは思えませんでしたが、店頭に並んである野菜たちをみて「もう春が訪れてるんだぁ」と感じました。 そこで今回は春野菜についてお話したいと思います。 昔から、旬の野菜を食べると良いとされるのは季節のリズムを体に取り入れるという意味でもあり、次の季節へ体を整えるという役目を持っています。 旬の野菜は、「春は芽もの、夏は葉、秋は実、冬は根を食すべし」と覚えるといいと思います。

 2月１４日（水）　バレンタインデーで、手作りのチョコレートケーキと（ココアパウダーと抹茶パウダーで仕上げた）トリュフのチョコレートをお出ししました。チョコレートの成分や効能をご存知ですか？？

こんにちは(^o^)／２回目の登場の河内典子です♪ 先日、月に１度の厨房勉強会を行いました！！内容は、もうすぐ３月になろうとしているので『ひな祭りについて…』歴史や今年はどの様にお祝いしようか？などを話し合いました。 ひな祭りは、３月の初めの巳の日に災いをはらうためのお祓いを行ったのもので奈良時代の頃から３月３日（３が二つ重なるのがめでたいと言う事で…）に定着したようです。

３月３日（土）は雛祭りで雛祭り特別メニューをお出ししました。 ちらし寿司の菱餅、汁物ははまぐりのお吸い物、デザートは甘酒を使った白玉あんみつ・・・などです。 そして、ささやかなプレゼントをさせていただきました。

今回は、春のデザート「桜餅」を紹介します。 この写真は実際お昼の和食のデザートにお出ししている関東風桜餅です。 みなさん、桜餅に関東風と関西風と２種類あるのはご存知ですか？一般的には関西風をよく見かけるように思います。同じ桜餅ですが、実は作り方はまったく違います。この２つの桜餅についてお話ししたいと思います。

１月は行く、２月は逃げる、３月は去る、と言われますが３月２１日春分の日は、昼の時間と夜の時間がほぼ同じになり、太陽が真東から昇って真西に沈む日だそうです。 春分をはさんで七日間が春のお彼岸です。 忙しい日々の中、皆さんの食生活はいかがですか？？ここ数年私たちの食生活も欧米化志向が進み和食離れするなか、国外ではヘルシーな日本食が注目され、なかでも魚介類を使った料理が人気があるようです。

こんにちは(^o^) 今回はウワサ！？になっている当院オリジナルのお祝いプリンについてご紹介させていただきます♪♪ 他院では、お子様を出産されてすぐのお食事に“お祝い膳”をお出ししている所もあると思いますが…。当院では、毎回のお食事が“お祝い膳”の様な料理をお出ししていますっ！！そのかわりに、退院の前日のおやつの時に「退院おめでとうございます！」と言う意味をこめ特別にお祝いプリンをお出ししているのです。

開院して４年、１１人でディナーホール・・ということは以前にもあったのですが、今回初めて満床になりテーブルいっぱいに料理を並べる事ができました。写真は先日（３月２７日）満床になったとき、ディナーホールに入院患者さまがそろわれた時のものです。 いつもより、いっそう賑やかなディナーホールでした。　このディナーホールからたくさんのお母さん達の輪ができるように・・と、いつも願っています。

写真は月曜日の夕食のなかの１皿、おめでたい席には欠かせない鯛の塩焼きです。でも今回のお話の主人公は主役の鯛ではありません。今日は脇役中の脇役、鯛の上の付け合せのお花に注目していただきたいのです。（写真ではわかりにくいかもしれませんが・・）大根をかつらむきにして切り込みを入れ菊の花の形に作り上げています。近藤チーフと私とで完成させたオリジナルです。白い部分は大根を三杯酢に漬けたもの、赤い部分は大根に梅干の梅汁で色と味をつけています。当然ですが、着色料は（使うと院長先生に怒られてしまいますので・・）一切使用しておりません。当院のお料理は目でも楽しんでいただけますよう、主役を引き立てる脇役にも心を込めて作っております。

春風が心地よくなり、つつじ・さつきが色鮮やかに咲き始めました。 今回は、春を告げる旬菜、筍をお届けします。 地元、合馬の筍は土質に恵まれ、アクが少なく豊かな風味と柔らかい舌触りの筍です。 ２００４年に第４３回農林水産大臣賞・内閣総理大臣賞を受賞しました。

はじめまして。4月より厨房スタッフとして仲間入りさせて頂きました、村木沙衣子と申します。 皆様に喜んでいただけるような、美味しいお食事をお出しできるよう頑張ります。 さて、5月5日は子どもの日、端午の節句です。粽や柏餅、兜・こいのぼりなどを飾ったり、菖蒲湯に入ったりする風習がございます。そこでこういった風習に込められた想いについてお話させて頂きます。

皆様ゴールデンウィークは、どのように過ごされましたでしょうか？外に出かけられた方、お家でゆっくり過ごされた方、様々な連休を過ごされた事と思います。さて、ゴールデンウィーク中の5月5日こどもの日に当院では、ささやかなプレゼントとお夜食に端午の節句にちなんで“特製中華チマキ”をお出ししました。  

写真は「さっぱりサラダ」です。当院の人気メニューのひとつですが、おすすめの一品でもあります。 　 こちらのサラダには、ドレッシングに油を使っておりません。

今回は、夕食にお出ししているメイン料理についてお話いたします。 こちらは夕食にお出ししているメイン料理の”伊勢海老ときのこのソテー”でございます。 伊勢海老が入院中のお食事に出ているとは思ってらっしゃらないようで皆さんとても驚かれて、そしてとても喜んでいただいています。

雨の似合う紫陽花の季節になりました。 今回は、料理を美しく見せる盛り付けについてお話させていただきます。 料理は、お味も大切ですが目で楽しみ、目で味わうことも大切です。 患者様からご好評をいただいているトマトカップ生ハムサラダやパイナップルボードは旬な野菜、フルーツを器に使用した料理でございます。

皆様こんにちは。先日の夜、家の近くの川をふと見ると早々と蛍がとんでいて、もうすぐ夏だなと実感しました。そこで、今回は夏におすすめの１品をご紹介させていただきます。 写真は、そうめん、めかぶ、を盛り付け、アクセントに夏野菜の代表赤色のトマトを使いました。

先日“自家製梅干し”をつけました。野菜屋さんよりとてもきれいな梅を入れて頂き、出来上がりが今からとても楽しみです。出来上がった梅はもちろん、ドレッシング・和え物などのアクセントとして活躍します。食材・料理でも季節を楽しみたいですね。

こちらは、夕食のときにお出ししている当院オリジナルの手作り”ベーグル”でございます。 ベーグルは、専門店が続々と登場するほどとても人気があるようです。 人気のひとつは、同じ重さの食パンなどと比べて「低カロリー、低脂肪、ノンコレステロール」といわれているからです。

梅雨に入りましたが、まとまった雨が降らないので水不足が心配されています。恵の雨が降るといいですね。

さて、女性ははスイーツが大好きですが、授乳中は甘いものは控えた方が・・と言われています。 もちろん母乳には動物性たんぱく質などはおっぱいにあまりいい影響がでないとされています。 しかし、ずっと食べないで我慢し続けるには大変なストレスになります。ストレスも母乳の分泌に大変影響を受けます。そこで当院では、低カロリーで体にやさしいデザートを日々考えていっています。 （写真はアセロラゼリーです）

メニューの中でスープがないと何か物足りない、ディナーが締まらない、なくてはならない存在です。

そんなスープの人気メニューがキャロットポテトスープです。 こちらは、にんじんとじゃが芋をコンソメスープで軟らかくなるまで煮てミキサーにかけて裏ごします。裏ごした後、牛乳と生クリーム少々で味を調えます。

７月7日は七夕でした。実はこの日は、院長先生のお誕生日でしたので、特別メニューでお祝いいたしました！！
七夕メニューは、天の川にみたてた七夕そうめんや、涼しげな鰻の煮こごり、などです。そうめんのつゆはねぎダレで夏っぽく仕上げました。ねぎには血流を良くし、疲労回復の作用があります。

７月はおめでたい出来事が２度もありました。 それはなんと、日にちは違いますが２組、ご出産された日がご本人様のお誕生日！だったんです。（お母様とお子様が同じお誕生日！！）

こちらの写真は、当院よりお誕生日プレゼントとしてお出ししたお祝いプチケーキでございます。いつもは皆さんとディナーホールで一緒にお祝いしていただくところなのですが、お二人とも当日は出産直後のためホールへは出ることができませんでした。せっかくのお祝いなので、お誕生日の次の日にお夜食とこちらのお祝いプチケーキをお出ししました。

やっと梅雨明けになりました。結構長雨でしたね。各地では夏祭りが開催されたりとにぎやかになり、子供たちは夏休みといよいよ夏本番となりました。 暑くなりますと、食欲もなくなります。今回ご紹介するのは、当院昼食メニューの１つで、夏バテ予防の『夏野菜の冷製スパゲティー』をご紹介いたします！

夏の土用とは、7月20日頃から立秋（８月７日頃）までの１８日間をいいます。土用の間で日の十二支が丑である日を『土用の丑の日』で今年は7月３０日でした。

写真は、夕食にお出しした当院オリジナルの『ひつまぶし』です。 夏の土用の丑の日は、暑い時期を乗り切る栄養をつける為に鰻を食べる習慣があります。これは、江戸時代にあまりにも売れなくて困っているうなぎ屋さんを宣伝するために看板を書いたことが始まりだそうです。

新作おやつの『うぐいす餅』です。皮には母乳に良いと言われている餅の粉を使って、特製練りあんを青大豆のきなこでまぶしています。甘さ控えめですが、きなこの風味のよい爽やかな仕上がりになりました。青大豆きなこがうぐいす色であることが名前の由来です。

こちらの写真は、夕食時にお出ししているワンスプーンで召し上がっていただく秋刀魚ロールでございます。 こちらは前菜の一品としてお出ししています。

秋刀魚を３枚卸にしてくるくるっと巻いて焼いて調味料をからませて白髪ねぎ、糸唐辛子、イタリアンパセリを秋刀魚の上に盛り付けています。

今日から９月になりました。最近は、朝晩がだいぶん涼しく過ごしやすくなりました。日中も雨や曇りが続き少しづつ夏の暑さから解消されてきている様な気がします。

夜になると鈴虫の鳴き声に一層秋の気配を感じます。私は、９月と聞くと「秋だな～」と思います。皆様は、９月と聞くと何を思いますか？？ 今回は、そんな秋の訪れを感じさせる料理をご紹介させて頂きます。

写真は、今年初仕入れの松茸を使って、昨日の夕食に松茸の土瓶蒸しとしてお出ししたものです。

こちらは、ベビービクスでもお出ししている『じゃが芋のケーキ』です。
おやつにも野菜を取り入れたいと考えた一品ですが、じゃが芋の風味としっとりとした食感がおいしいおやつに仕上がりました。
じゃが芋のメークインは、加熱しても煮くずれしにくく、ねっとりとした味わいがするので、カレー・シチューなどの煮込み料理に。男爵いもは加熱でホクホクした味わいになるので、こふき芋・マッシュポテトに向いています。

この写真は、夕食時にお出ししている「魚のみぞれ汁」でございます。 こちらは、魚、野菜、きのこ類などたくさんの具材を使用しているお吸い物でございます。 ここで、簡単にですが作り方のポイントを紹介させていただきます。

こちらは、お昼の新メニュー“ロコモコ”でございます。“ロコモコ”についてお話させて頂きます。
ハワイのヒロという所で、リンカーングリルというレストランを営んでいた、イノウエ夫人によって発案されたそうです。

日本の丼のように、白米をよそって、ソースたっぷりのハンバーグをのせた丼になっています。若者向けな食事として、ハワイでは非常にポピュラーな料理として人気があるようです。

最近朝夕、すっかり肌寒くなって秋らしくなってきましたね。

秋といえば、秋刀魚、柿、栗、梨、ぶどうと食材が豊富で、食欲の秋と言われています。

そこで今回は、季節限定のメニューの栗ご飯ををご紹介させて頂きます。 

食欲の秋には、おいしい食材がたくさんありますが、今日は“カツオ”のお話です。

写真は月曜日の夕食でお出しした、カツオの緑酢かけです。カツオをたたき風にし、すりおろしたキュウリを絞って、酢などの調味料と合わせたものを白髪ネギとせん切りレモンの皮でさっぱり召し上がっていただく料理です。

こちらは、昼食にお出ししている”玄米サラダ”でございます。
玄米は、「硬くて食べにくい」「炊き方が難しい」といわれていますが、 カローリーも低く、食物繊維も多いためメニューに取り入れました。

少し食べにくいので、味に工夫をしてみました。レモンドレッシングであえて野菜と海藻などを添えて一緒に召し上がっていただくようにしました。

ここで、玄米についてお話しさせていただきます。

風に揺れる秋桜・すすきを目にして、日々秋の深まりを感じます。
秋の定番食材と言えば、きのこですね。 その秋の食材を使ったメニューの中で、夕食時にお出ししているきのこサラダをご紹介させていただきます。

１０月３１日はハロウィンの特別メニューをお出ししました。
ハロウィンには、子供たちが魔法使いなどに仮装して「お菓子をくれないといたずらをするよ！」と言いながら、近所の家々を回り、お菓子をもらって回る習慣があります。
そこで夕食時に、手づくりかぼちゃのお菓子入れを患者様にプレゼントしました。たいへん喜んでいただくことができました。

こちらは、夕食時にお出ししている『パインと豚バラ肉の角煮』です。
角煮というと、少し濃い味のコッテリしたイメージがあります。当院ではちょっと工夫して、ミキサーにかけたパインを加えて作ります。パインの酸味と甘味を利用していますので、お砂糖をたっぷり使う角煮に比べて、カロリーもグッと抑えられあっさりとした味に仕上がっています。

最近、寒くなってきましたね。　 みなさん、体調はいかがですか？
寒い季節にかかりがちな風邪・・・ そこで、今回は風邪を寄せ付けないポイントの１つとして言われている栄養についてお話させていただきます。

こちらの写真は、冬野菜（白菜、水菜、大根、レンコン、ブロッコリー、ほうれん草、ラディッシュ、葱、カリフラワー、人参）をお皿に盛り付けてみました。

朝晩の冷え込みが身にしみる季節となり、温かいものが恋しくなりますね。
今回は、ぽかぽか温まるスープをご紹介いたします。

写真は、朝食にお出ししている帆立と白菜のパイ包みスープでございます。

寒さも増し、こたつが恋しい季節になりました。
こたつは気持ちいいですよね。こたつに入って冷たいものを食べると更においしく感じます。体も心も温まると、ついついこたつでうたた寝をしてしまいがちですが、風邪をひかないよう十分お気をつけ下さい。

さて、今回は人参を使った２つの料理をご紹介いたします。

師走に入り、あっという間に今年もあと半月となりました。
クリスマス・お正月の準備はされていますか？寒いときには簡単で温まるお鍋をおすすめします。 最近は、モツ鍋・火鍋など人気があるそうですが、当院の夕食でお出ししている『豆乳鍋』も人気のメニューです。

クリスマスイヴ皆さんは、ご家族で和やかに楽しい一時を過ごされたことと思います。
当院では、毎年クリスマスディナーを楽しんでいただいております。

準備の段階から、患者様に「楽しみにしてます」とお声をかけていただきまして、張り切って準備いたしました。

クリスマスディナーは院長先生のご挨拶で始まり、スタッフより「きよしこの夜」の歌のプレゼントをしました。マネージャーサンタからのプレゼント・絵本の読み聞かせプレゼントも患者様に大変好評でした。