2009年●7月13日

キッチンのおはなし

今が旬"きゅうり"

IMG_4960.JPG梅雨明け間近   夏休み、夏祭りといよいよ厳しい暑さがやって来ますね。
バテ気味のこの時期でも食べやすい野菜の1つ“きゅうり”をご紹介致します。
1年で今が一番美味しいきゅうりは、95%以上が水分なので汗をよくかく夏に適した野菜です。
また、ビタミンc,カリウムを多く含みます。
カリウムはナトリウムの排出をうながし、利尿作用があるため腎臓の働きを助けるので、血圧を正常に保つ効果も期待できます。

 

生の“きゅうり”は、ビタミンcを壊してしまう酵素が含まれているので、酢を加えたり、加熱するといいそうです。
また、ぬか漬けにするとカリウムは3倍に、ビタミンB1が加わり疲労回復効果もあります。
  きゅうりとわかめの酢のもの
  (血圧を下げ、肥満を防止)

  きゅうり納豆
  (むくみ解消し、血圧を降下させます)
 
  きゅうりのおろし添え
  (たたき・蒸し魚に冷しゃぶなどに)
   さっぱりした味と香りがよく合います。
旬の食材を美味しくいただいて、暑い夏をのりきりましょう。

    (キッチン・菅原三枝子)