2009年●4月13日

キッチンのおはなし

IMG_1165.JPG桜のきれいなまま、あっという間に新学期もはじまりました。皆さんお花見には行かれましたか？

今回ご紹介しますのは、季節の魚介を使った『お豆腐ソースカルパッチョ』です。その名のとおりカルパッチョのソースに水気を切って丁寧に裏ごししたお豆腐を使っています。
 

 

油っぽくなりやすいカルパッチョも、お豆腐ソースであっさり、後味よく召し上がれます。
ホタテはボイルした後、軽く炙っていますので香ばしく仕上がっています。
その他、旬の美味しい魚介類を盛り付けていますが、お豆腐は野菜にもよくあうソースです。
豆腐に含まれる大豆たんぱく質には、コレステロール値や中性脂肪を下げる作用などがあります。消化吸収が抜群で胃にやさしいお豆腐料理はお薦めです。 (キッチンチーフ 栄養士 近藤佳子)