2009年●3月19日

キッチンのおはなし

かぼちゃのスープ

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あたたかい日が続き、春の訪れを感じます。もうすぐ春休みですね。

 

写真は、朝食でお出ししています、カボチャのポタージュスープです。カボチャと玉葱などの野菜を弱火でじっくり煮込んだ後、丁寧に裏ごしをすることで、なめらかに仕上げることができます。カボチャは熱を加えることで甘みを増すので、デザートにも取り入れやすい野菜の一つです。カボチャのプリンや蒸しケーキで手作りおやつはいかかですか？

 

冬至にカボチャを食べる風習があるのは、保存性がよく野菜不足を解消すると言われるほど、栄養価が高い食材です。ビタミンカラーで見た目も元気が出そうな色のカボチャを使ってみてください。(キッチンチーフ 栄養士 近藤佳子)