2009年●3月11日

キッチンのおはなし

春野菜

卒業・卒園シーズンとなりました。 別れもありますが、素敵な出会いも待っていますね。

春は、眠っていた芽がすくすくと芽吹いて、育つ季節でもあります。 今回は山菜・新種野菜を少しご紹介したいと思います。

風味や独特な香りの 山菜の王さまともいわれる“たらの芽"は、お吸い物・卵とじや天ぷらなどにすると、美味しくいただけます。

新種野菜では、“蕾菜"(つぼみな)は福岡県産野菜です。シャキッとした食感で程好い甘味と辛味です。炒めても和え物でも美味しく、天ぷらにしますと甘さが増します。

 

ロマネスク・ブロッコリー(カリブロとも言われています。)はカリフラワーとブロッコリーの掛け合わせの野菜です。茹でてサラダやグラタン・シチューなどに合います。

今、店先には他にも沢山の季節の野菜が並んでいますよ。春はもうすぐそこですね。

患者様に、ディナーホールで春らしいお食事をご用意いたしております。お楽しみに・・・

(キッチン　菅原三枝子)