2009年●3月04日

キッチンのおはなし

ひな祭り

３月３日(火)はひな祭りでしたので“ひな祭り特別メニュー”をお出ししました。

 

ひし形のお寿司、鯛の蒸し寿司 桜あんかけ、卵のお花畑などを盛り合わせたもの、はまぐりと菜の花のお吸い物、デザートに新緑ケーキ 豆乳パンナコッタをお出ししました。

また、さくらの飾り付けをした和紙に看護師さんに赤ちゃんの足形を取って頂いたものを、患者さまにプレゼントを致しました。みなさん大変喜んで頂くことができました。

 

特別メニューの料理を紹介します。

デザートの新緑ケーキとはシフォンケーキにほうれん草をいれたもので、とても自然な緑を出し、まわりの盛り付けも桜、菜の花にみたてた黄色の飾りでお皿に春を盛り付けてみました。

次にひし形のお寿司はひし餅をイメージし、緑は青しそ、白は寿司飯、ピンクはスモークサーモンで作りました。 ひし餅は下から緑、白、ピンクとなっています。

これは緑は草萌える大地を白は雪の純白をピンクは桃を表しているといわれています。ひし餅の色には意味があり、とても風情ある組合わせだなと感じました。

これからも季節を感じて頂けるお食事や演出を考え、みなさんに喜んで頂けるよう頑張ります。 (キッチン　栄養士　田中聖奈)