2008年●12月22日

キッチンのおはなし

カリカリベーコンサラダ

今年も、あとわずかになりました。もうすぐ新しい年を迎えようとしています。毎年、この時期になりますと時の流れがとても早く感じます。

こちらの写真は、朝食にお出ししている「カリカリベーコンのサラダ」です。サニーレタスと水菜を盛り付けたあと、カリカリに炒めたベーコンとくるみをトッピングしてレモンドレッシングでさっぱり仕上げたサラダでございます。
今回は、「サラダ」について紹介します。 ひと手間でサラダをおいしくするポイントは、まず、葉物の野菜（レタスやベビーリーフなど）をお水に放してパリッとさせることが大切です。

 

季節や野菜の状態にもよりますが、冷たいと感じるぐらいの温度の水に放して２，３分が目安です。あまり、長い時間だとビタミンＣが流れ出てしまいます。
そして、もうひとつ大切なのが水切りです。水気をしっかりきっておかないと、せっかくのドレッシングが時間が経つと水っぽくなります。
ちょっとしたひと手間で、サラダはおいしくなりますのでぜひ参考にされてください。

サラダのトッピングは、色々バリエーションがあります。例えばじゃこやせん切りにしたじゃが芋をカリッと油で揚げたものを盛り付けてみたり・・・ナッツ類や海藻や豆類を盛り付けてみたりと。ドレッシングも色々種類がありますのでいつものサラダにちょっとひと手間加えると違うサラダが出来上がるかと思います。
当院はドレッシングも手作りで、定番のフレンチドレッシングや和テイストの梅ドレッシング、ゴマドレッシングなど・・・ また、新しいドレッシングを考えています。来年も患者様に喜んでいただけるお食事を提供できるよう日々、頑張っていきます。 （キッチン　栄養士　田中聖奈）