2008年●11月17日

キッチンのおはなし

魚のパイ包み

日増しに寒さが加わってまいりました。風邪にはくれぐれも気を付けてください。

写真は夕食でお出ししています「季節の魚のパイ包み　アンチョビソース」です。
こちらの料理のポイントを簡単に２つ紹介いたします。

まずソースは、バター（動物性脂肪）ではなくマーガリン（植物性脂肪）を使用しています。そして、味付けはアンチョビの塩気と旨味をきかせています。 アンチョビとはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させ、オリーブオイルをあわせて缶詰にしたものです。そのまま食べますと塩辛いですのでソースにしたりパスタやピザ、サラダの味付けに使うといいと思います。

 

次にパイの中に包んでいるお魚です。季節によって中身をかえています。秋冬になりますと甘鯛、たらなど、春夏の季節になりますとサワラ、いさき、スズキなどの白身魚を使用しています。 旬のものは新鮮でとてもおいしいですのでぜひ取り入れてみてください。 （キッチン　栄養士　田中聖奈）