2008年●10月23日

キッチンのおはなし

ビーンズサラダ

朝夕は寒くなりましたね、今年もあっという間に残すところ二ヵ月となりました。体調を崩さないようにお気を付けください。

写真は夕食でお出ししています『ビーンズサラダ』です。
ひよこ豆・青えんどう・赤いんげん・大豆・枝豆の豆類にコーンでさらに彩りを加えて、タコや玉葱と一緒にオリーブオイル、レモン等でさっぱり味付けしています。

豆類は、良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、バランスのいい糖質などを含み、身体にとって必要な栄養を効率よく摂ることができます。とくに大豆は「畑の肉」と言われているほどですので、いつものお肉の量を少し減らして、大豆を摂るようにするとといいですね。デサートや、料理に使う牛乳を豆乳にかえてみてもヘルシーに仕上がります。

 

ハロウィンまであと数日です。ディナーホールもハロウィンの飾り付けをしています。楽しみにしていただきたいと思います。（キッチンチーフ　栄養士　近藤佳子）