2008年●7月24日

キッチンのおはなし

とうもろこし

蒸し暑い日が続いていますね。夏バテには十分お気を付けください。
夏の暑い日は苦手ですが、店頭に色鮮やかな夏野菜が並んでいるのを見ると食欲が湧いてくるのは私だけでしょうか？その中でも最近よく目にする７月から８月が旬のとうもろこし。小さい頃から一番好きな食べ物です。
とうもろこしは、成分は糖質が主で高エネルギーな食材です。胚芽部分には、疲労回復にも効果があるビタミンＢ群、老化防止に役立つビタミンＥ、また各種ミネラルを含みます。食物繊維が豊富ですので便秘の予防、改善に効果があります。またリノール酸も多く動脈硬化の予防に効果が期待できます。

 

我が家ではとうもろこしを電子レンジを使って加熱しています。簡単ですのでご紹介致します。

（とうもろこし１本分の作り方）
１、とうもろこしのうす皮を２枚ほど残して皮をむきます。
２、透明のビニール袋にとうもろこしを入れ、空気を入れて結びます。
３、電子レンジで約３分加熱し、ビニール袋を開けずにそのまま置いて蒸らします。（とうもろこしの大小により加熱時間が多少違いますので様子を見ながら加熱して下さい。）

とうもろこしは時間と共に急速に栄養も味も落ちてしまいますので買ったその日に召し上がるのをオススメします。甘いお野菜ですのでお子様のおやつとしてもぴったりだと思いますのでよければ作ってみられてください。 （キッチン　栄養士　田中聖奈）