2008年●4月19日

キッチンのおはなし

白和え

4月に入り、日中は暖かく春風が心地よい季節になりました。 今回は、前菜の白和えについてご紹介させていただきます。

白和えは、野菜などをすりつぶした豆腐で和えますのでよく精進料理に用いられています。
精進料理とは、魚介類や肉類を用いず穀物や野菜を主とする料理でとてもヘルシーな食事になります。 また、豆腐の原料である大豆は“畑のお肉”とも言われ良質なタンパク質を含みます。
そして、今回はトッピングに色合いも兼ねて桜海老をのせております。桜海老は、カルシウムがとても豊富です。ちょっとした小鉢にアクセントで使用するとまたバリエーションが広がると思います。

メイン料理ではないのですが、前菜などでもいろいろな栄養が摂れるようにと工夫していきたいものです。 夕飯に後1品何かないかなぁと言うときは今の季節、菜の花やソラマメなど旬のお野菜を使った白和えを食卓にだしてみてはいかがでしょうか。 （キッチン　栄養士　河内典子）