2007年●11月16日

キッチンのおはなし

冬野菜

最近、寒くなってきましたね。　 みなさん、体調はいかがですか？
寒い季節にかかりがちな風邪・・・ そこで、今回は風邪を寄せ付けないポイントの１つとして言われている栄養についてお話させていただきます。

こちらの写真は、冬野菜（白菜、水菜、大根、レンコン、ブロッコリー、ほうれん草、ラディッシュ、葱、カリフラワー、人参）をお皿に盛り付けてみました。

 

風邪をひきにくい、ひいても回復が早まるといわれているビタミンＣは、冬野菜に多く含まれています。
しかし、ビタミンＣは熱と水に弱いため調理による損失を考慮する必要があります。 一番、簡単でよい調理法は煮込んでスープごと召し上がるという方法です。
今からの季節ですとやっぱりお鍋ですね。 お鍋料理は、体も温まりますし、色々な食材を入れることができます。また、かさが減ってたくさんの野菜が召し上がれるのでとてもヘルシーです。

みなさん、バランスのよい栄養と十分な休養をとって風邪を寄せ付けないようにしていきましょう！！ （キッチン　栄養士　田中聖奈）