2007年●10月17日

キッチンのおはなし

玄米サラダ

こちらは、昼食にお出ししている”玄米サラダ”でございます。
玄米は、「硬くて食べにくい」「炊き方が難しい」といわれていますが、 カローリーも低く、食物繊維も多いためメニューに取り入れました。

少し食べにくいので、味に工夫をしてみました。レモンドレッシングであえて野菜と海藻などを添えて一緒に召し上がっていただくようにしました。

ここで、玄米についてお話しさせていただきます。

 

玄米は、稲のもみ殻をとった状態で精白されていないお米のことです。
白米よりビタミンやミネラル、食物繊維に富み、相対的に炭水化物やカロリーが少ないためダイエットや体質改善にもう役立つ食材です。
なんと食物繊維は、白米の約６倍で体内の余分なコレステロールや糖分を排出してくれる手助けをしてくれるといわれています。 また、胚芽に多く含まれるビタミンＥは「若返りのビタミン」とも言われ、ホルモン分泌を促して更年期症状を予防するほか、抗酸化作用により血管の老化を防いだり、血行をよくする働きがあります。

なかなか玄米そのものは食べにくいという方は白米と混ぜると食べやすくなります。一度お試しあれ・・ （キッチン　栄養士　田中聖奈）