2007年●10月02日

キッチンのおはなし

秋の味覚

最近朝夕、すっかり肌寒くなって秋らしくなってきましたね。

秋といえば、秋刀魚、柿、栗、梨、ぶどうと食材が豊富で、食欲の秋と言われています。

そこで今回は、季節限定のメニューの栗ご飯ををご紹介させて頂きます。 

 

こちらは、お昼にお出ししている栗ご飯です。皮を剥いた丸ごとの栗と白米に浸したもち米を入れます。後、昆布を入れて、調味料で味を整えて炊き上げます。栗の甘味と香りが食欲をそそられます。また、ホクホクとした栗はとてもおいしいですよね。
栗は、ビタミンＢ１やビタミンＣが多く含まれています。栗のビタミンＣは加熱しても損失がすくないのが特徴です。
他にも、美容効果のあるビタミンDなども含まれています。 以前にも話させていただきましたが旬のものを旬にとるのが体に、もっともいいのです。

秋は収穫の秋とも呼ばれています。新米も出始めますます、食欲がわいて来ます。この季節ならではの味を楽しんでください。

最後に、栗の選び方は皮つきを選ぶなら皮にツヤと張りがあり重いものを選ぶとイイそうです！！最近では、剥いてある栗もありますが便利な栗剥き器などもあるので皮付きの栗を買ってお子さんに少しお手伝いをしてもらいながら秋を感じてみてはいかがでしょうか。剥き方のコツは栗をそのままお湯か、水に少し浸し、鬼皮の部分から剥くときれいに剥く事ができます。お試しください。 （キッチン　栄養士　河内　典子）