2007年●9月01日

キッチンのおはなし

秋の味覚　“松茸”

今日から９月になりました。最近は、朝晩がだいぶん涼しく過ごしやすくなりました。日中も雨や曇りが続き少しづつ夏の暑さから解消されてきている様な気がします。

夜になると鈴虫の鳴き声に一層秋の気配を感じます。私は、９月と聞くと「秋だな～」と思います。皆様は、９月と聞くと何を思いますか？？ 今回は、そんな秋の訪れを感じさせる料理をご紹介させて頂きます。

写真は、今年初仕入れの松茸を使って、昨日の夕食に松茸の土瓶蒸しとしてお出ししたものです。

 

今年初の松茸ともあって皆様とても喜んでいただけました。秋の味覚の代表と言えばほとんどの方が『松茸』と答える方が多いのではないでしょか…。

松茸は、あのなんとも言えないイイ香りと歯ごたえが魅力的です。松茸料理の代表は、土瓶蒸しで、あと焼き松茸、松茸ご飯といった感じでしょうか。
香りと歯ごたえを生かし、当医院では‘土瓶蒸し’をお出ししています。

 これから、ますます秋の味覚が増えてきます。厨房でもしっかり取り入れて患者様に料理で季節を感じていただけるよう力を入れて頑張っていきたいと思います。楽しみにしていてください。 （キッチン　栄養士　河内　典子）