2007年●7月10日

キッチンのおはなし

七夕特別メニュー

７月7日は七夕でした。実はこの日は、院長先生のお誕生日でしたので、特別メニューでお祝いいたしました！！
七夕メニューは、天の川にみたてた七夕そうめんや、涼しげな鰻の煮こごり、などです。そうめんのつゆはねぎダレで夏っぽく仕上げました。ねぎには血流を良くし、疲労回復の作用があります。

 

魚料理の煮汁にねぎを加えると、生臭さがとれ、ビタミンB1の吸収が高まりますし、肉料理の仕上がりに刻みねぎを加えても、香りが食欲を増し胃もたれを防ぐといわれています。

スープや、冬の鍋にもかかせませんが、煮込みすぎると独特の辛み成分がなくなるので、歯ごたえが残る程度までが良いようです。 （竹の器は竹を山から取ってきて、斜めにカットしてもらったお手製です。）

また、玄関とディナーホールに笹の葉を飾り、患者様とスタッフで短冊にお願いことを書きました。いろいろなお願い事をしたようですが、みんなの願いが叶いますように・・・☆　（キッチンチーフ　栄養士　近藤佳子）