2007年●6月15日

キッチンのおはなし

『豪華さの中にも体にいいものを！！』

先日“自家製梅干し”をつけました。野菜屋さんよりとてもきれいな梅を入れて頂き、出来上がりが今からとても楽しみです。出来上がった梅はもちろん、ドレッシング・和え物などのアクセントとして活躍します。食材・料理でも季節を楽しみたいですね。

 

 

 

写真は朝食でお出ししている“おから入りポテトサラダ”です。おからは豆腐をつくる過程で、大豆から豆乳を絞ったあとに残ったもののことです。

おからといえば、卯の花炒りくらいで、あまり料理に使用しないのではないかと思いますが、おからには良質のたんぱく質と食物繊維が多く含まれており、便秘解消にもなります。 　少し前に入院されていた患者様から「おからがお家の冷凍庫にたまっているけど、なにか調理できないか困っている。」とご相談された時にオススメした一品でもあります。

現在、おやつにおからで作るマフィンも試作中です。美味しい物大好きな院長先生のおっしゃる『豪華さの中にも体にいいものを！！』をテーマにしていますので、楽しみにしていてください！　（キッチンチーフ　栄養士　近藤佳子）